타조의 알은 상아 빛으로 지구 상에서 가장 큰 알로 난류의 황제라고 불립니다. 두께가 2mm에 가까우며, 평균 1.5 kg ~ 2 kg 정도이고, 그 이상이 되는 것도 있습니다. 유정란은 부화에 사용되고 무정란은 식용과 공예용으로 쓰입니다.

식용으로 쓰이는 알은 달걀24 ~30 개 분량에 해당되며, 20 명이 요리해서 먹을 수 있는 양입니다. 고급 호텔의 레스토랑 부페 식당에서 스크럼블에그로 제공되거나 케이크, 빵, 과자를 만들기도 합니다. 또한 타조 알의 맛은 계란과 비슷하고 담백합니다.

알 껍질은 공예용으로 우수한 재료가 되는데 조각, 그림 등 장식품으로 활용되며, 알 공예 협회나 각 백화점 문화 센타에서 알 공예 강습을 강의하고 있습니다. 주로 보석함이나 전등. 장식용 액자 등 다양하게 만들고 있다.

알 공예 ( Egg Art ) 작품은 그 수준에 따라 고가로 판매됩니다.