미국의 National ojlinary Review 지에 따르면, "The Premier Red Meat of Next century(다음 세기 최고의 붉은색 고기)" 라 하였습니다. 최근 선진각국에서는 향후 광우병 등에 따른 쇠고기의 대체육으로서 타조고기에 주목을 하며, 독일, 미국, 캐나다 등 선진국들의 타조고기 수요가 큰 폭으로 늘고 있는 현상입니다. 일본에서도 건강에 좋은 고기라 하여, 유명해지고 있는바, 최근 일본 TV에서 타조고기에 대해 크게 방영한 후로 건강육, 남자들의 술안주로 인기를 끌고 있으며, 아토피성 피부염에도 타조고기가 좋다는 일본 학회의 발표로 인해서 새로운 관심과 주목을 받고 있는 상황입니다.

세계적으로 타조고기 요리를 보면 미국, 캐나다, 호주, 뉴질랜드와 유럽 각국에서는 스테이크, 햄버거, 각종 바베큐, 육포, 소시지, 머스타드, 샤브샤브 및 각종 스넥용으로, 중국에서는 타조로스, 훈제 수육이 홍콩에서는 딤섬요리로 일본에서는 육회, 데판야끼, 스시, 이탈리아의 티자, 스파게티 등 다양하게 요리하여 즐겨 먹고 있습니다.

뉴질랜드는 선진 낙농국가로 낙농업에 관해서는 세계최고의 과학적이고 체계적인 시스템 속에 엄격한 법 집행으로 세계에서 가장 안전한 고기(Safe meat)를 사육하고 있는 것으로 인정받고 있습니다. 넓고 청정한 자연 환경 속의 깨끗한 목초지에서 사육된 타조와 그렇지 못한 곳에서 사육된 타조 고기의 질 차이는 확연하게 나타납니다. 뉴질랜드는 선진 낙농국가로 낙농업에 관해서는 세계최고의 과학적이고 체계적인 시스템 속에 엄격한 법 집행으로 세계에서 가장 안전한 고기(Safe meat)를 사육하고 있는 것으로 인정받고 있습니다.

갈라티아 농장은 뉴질랜드 유레웨라 국립공원의 30만평 규모의 푸른 목초지에서 타조 3000마리를 사육하고 있는 뉴질랜드 최대의 단일 타조 농장입니다. (오클랜드에 시범농장 15,000평 규모 별도 운영)Galatea 타조농장에서는 최고의 청정한 자연환경 속의 드넓은 목초지 에서 과학적이고 체계적인 사육시설을 갖추고 당사가 자체 개발한 천연 유기농 배합사료와 HA CCP 시스템에 의한 최고의 육질 관리로 세계 각국에 타조고기를 수출하고 있습니다.